Azafrán en rama

El Azafrán es muy apreciado en diferentes platos y en especial en el arroz. El azafrán, colorante natural, se caracteriza por un sabor y aroma amargos. Es un componente indispensable en la paella y también se utiliza en otras elaboraciones de arroz, pasta (como la fideuá), carnes y mariscos. Se utiliza en pequeñas cantidades y su recolección es muy delicada.