Altramuces secos
Lupinus albus
El altramuz seco es la semilla de la planta Lupinus albus, una leguminosa originaria del Mediterráneo y cultivada desde la Antigüedad por su alto valor nutritivo. Tras un proceso de secado, conserva todas sus propiedades, con un sabor suave y ligeramente amargo que se suaviza tras el remojo o la cocción.
Destaca por su riqueza en proteínas vegetales, fibra y minerales esenciales. Es ideal como snack saludable, ingrediente en ensaladas, guisos o como base de cremas y pastas vegetales.
Valores nutricionales (por 100 g de producto):
- Energía: 371 kcal
- Grasas: 9,7 g
- Grasas saturadas: 1,2 g
- Hidratos de carbono: 40,4 g
- Azúcares: 3,3 g
- Fibra alimentaria: 18,9 g
- Proteínas: 36,2 g
- Sal: 0,02 g
Description
Los altramuces secos presentan un sabor suave, ligeramente amargo y una textura firme que se vuelve más tierna tras el remojo o la cocción. Son un snack nutritivo por sí solos, aunque también se incorporan fácilmente en recetas saladas gracias a su perfil natural y versátil.
Aportan un excelente contenido proteico y de fibra, ideales para enriquecer ensaladas, guisos, cremas o patés vegetales. Su sabor único combina muy bien con ingredientes frescos, especias suaves y hierbas aromáticas, aportando cuerpo y un toque especial que realza cualquier preparación.
